夏野菜ナムルでさっぱり米粉めん
2人分
まいこめん（今回は精米太麺を使用）2袋
ズッキーニ（今回は緑と黄色のズッキーニを使用）１本
ナス1本
きゅうり1本
付属の麺つゆ2袋
ゴマ油適量
摺りごま適量
作り方
1 ズッキーニ、ナス、きゅうりを輪切りにする。
2 ナスを耐熱皿にのせ、レンジで2分ほど加熱する。
3 ズッキーニ、ナス、きゅうりと麺つゆ、ゴマ油を和える。（一晩漬けておくとより味がなじみます）
4 麺を茹でる
5 お皿に麺を盛り、ナムルをのせ、摺りごまをかけて、完成。